Une brioche saine et facile à réaliser.
Et en plus, modulable selon vos goût !
INGREDIENTS
Les essentiels:
- 1 sachet de levure sèche (7- 8 g),
- 80 g de lait entier ou lait végétal,
- 350 g de farine de blé de type T45 ou T55,
- 2 œufs + 1 jaune,
- 70 g de sirop d'agave,
(possible avec un autre sucrant comme le miel, le sucre ou la stévia. Il faudra peut-être ajuster à la fin avec un peu de crème ou de lait si la pâte est trop sèche),
- 60 g d'huile d'olive (ou huile de coco),
- 2 pincées de sel.
Les gourmandises:
Vous pouvez faire une brioche nature avec les ingrédients mentionnés ci-dessus, ou vous pouvez également la personnaliser à votre goût:
- pépites de chocolats,
- pralines,
- grains de sucre,
- raisins...
RECETTE
1) Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède
ATTENTION: si le lait est trop chaud, il "tuera" la levure, donc il est important qu'il soit légèrement tiède!
Versez la levure sèche et laissez reposer 15 minutes le mélange.
2) Dans un grand récipient, versez la farine.
Faites un trou au milieu pour ensuite ajouter les ingrédients suivants:
- sirop d'agave,
- les œufs,
- le sel
- et le mélange lait + levure.
Et mélangez grossièrement.
3) Ajoutez l'huile et pétrissez la pâte à la main ou au robot à vitesse moyenne durant 5 minutes. Vous commencez à obtenir une pâte homogène. Continuez de pétrir pendant encore 5 minutes, en augmentant la vitesse de votre robot d'un cran, ou en poursuivant à la main.
Pour avoir réaliser plusieurs fois la brioche à la main et au robot, les deux techniques sont vraiment faciles.
4) Formez une boule et laissez la reposer, à température ambiante, dans un récipient couvert avec un film alimentaire pendant 1h30.
ATTENTION: La pâte doit être à l'abri de l'air!
La pâte doit doubler de volume. Plus il fait chaud, plus elle lèvera rapidement.
5) Une fois le temps de pause écoulé, pétrissez (dégazez) à nouveau la pâte.
A ce stade, vous pouvez façonner la pate selon vos envies: tressée ou bien en formant des boules comme sur la photo.
Formez 6 boules et placez les dans votre moule sur du papier cuisson. Prenez soin de les espacer un peu les unes des autres.
6) Couvrez votre moule et laissez à nouveau reposer pendant 30 minutes à 1 heure.
7) Préchauffez votre four à 180°C sur le mode "chaleur traditionnelle".
8) A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la brioche avec un jaune d'œuf.
9) Puis enfournez pendant 15-20 minutes.
Surveillez bien la couleur de votre brioche, la durée de la cuisson varie selon les fours!
CONSERVATION
Cette brioche se garde très bien 3-4 jours à l'abri de l'air. Comme toute brioche maison, elle sèche petit à petit.
Vous pouvez la congeler telle-quelle ou en tranches.
Il vous faudra la sortir et la laisser décongeler à température ambiante quelques heures avant la dégustation ou l'enfourner dans un four préchauffé à 150°C. Le micro-ondes est également possible.
Ainsi, cela vous permet de vous préparer des petits-déjeuners ou petits-gouters d'avance.
Bonne dégustation!
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